Panna Cotta

Seguimos a vueltas con Italia. Cada día, descubriendo un nuevo rincón de esa maravillosa bota. Hoy nos hemos puesto dulces, quizás sea cosa de la dulce sintonía del hablar italiano. Jonathan Rabadán nos deja una receta para que todos podamos traernos un pedacito de Italia a casa, hoy toca “Panna Cotta con ragut de frutos rojos y ron”.

 

Lo primero, comprobar los ingredientes:

  • Panna Cotta
  • 4 hojas de gelatina
  • Nata 400 ml
  • Queso 200g
  • Azúcar 30g

 

Y ahora, manos a la obra. Aquí tenéis un vídeo explicativo. Menos de un minuto y un postre para el recuerdo. ¡¡Buon appetito!!

 

Sepionets en su tinta

Sepionets en su tinta. Un plato que se puede hacer perfectamente en cualquier cocina, y que hará las delicias de todo comensal. Aquí tenéis la receta.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 sepionets
  • 1 manojo de perejil
  • 8 dientes de ajo
  • 4 bolsitas de tinta
  • 50 cl de vino blanco
  • Aceite y sal

 

Elaboración:

  • Limpiar los sepionets
  • Triturar el perejil y el ajo junto con 3 cucharaditas de aceite (salsa mary)
  • Sofreir la salsa mary,y cuando coja color añadir los sepionets
  • Ponemos en un mortero las bolsas de tinta con una pizca de sal y el vino blanco ,majándolo todo hasta que suéltela tinta y se mezcle todo.
  • Pasamos por un colador y se lo añadimos a los sepionets dejándolos cocinar 10 minutos.

 

Emplatado:

  • Poner en un plato hondo los sepionets junto la salsita negra de su tinta

Tartar de salmón

Hoy te presentamos cómo hacer un exquisito tarta de salmón y huevas de arenque con aliño de lima y eneldo y mayonesa de mostaza… ¿suena bien no? Pues sabe mejor…

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de salmón.
  • 3 pepinillos
  • 12 alcaparras
  • 2 cucharitas de mostaza
  • El zumo de media lima
  • 1 cuchada de huevas de arenque
  • 2 ramas de eneldo
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • Aceite, sal tabasco y pimienta

Elaboración:

  • Cortar el salmón en dados de 1×1 cm
  • Picar muy fino los pepinillos y las alcaparras
  • Infusionar 100 ml de aceite con las ramas de eneldo
  • Mezclar el salmón con los ingredientes anteriores junto con una cucharita de mostaza,un chorrito de aceite de eneldo,una pizca de sal y pimienta y unas gotitas de tabasco y de limón al gusto.
  • En otro bol pequeño mezclar la mayonesa con la otra cucharadita de mostaza

Emplatado:

  • En un aro, introducir la mezcla del bol apretando un poquito con suavidad para que quede compacta, se le pone las huevas de arenque arriba de la mezcla y al lado una lágrima de la mayonesa de mostaza.
  • Decorar con unas hojitas verdes.

Filloas y tarta Santiago

Hoy, seguimos de viaje por Galicia. Un viaje gastronómico que en estos momentos, se torna dulce. Os dejamos cómo preparar un plato sencillo, muy sabroso y que seguro es un postre ideal para cualquiera de las comidas que tengáis en vuestro menú. Son las Filloas rellenas de nata. El secreto está en la masa… Después podéis rellenar como prefiráis.

Ingredientes:

  • 450g leche
  • 3 huevos
  • 220g harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 50g agua

¿Ya lo tienes todo? ¡Pues manos a la obra!

  • Mezclar todos los ingredientes con la batidora y colar.
  • Colocar una sartén anti adherente al fuego flojo
  • Untar con un poco de mantequilla y añadir un poco de masa
  • Cuando tome un poco de color dar la vuelta con cuida

 

Y por si os sabe a poco, también podéis acompañarlo de una exquisita tarta de Santiago.

Ingredientes:

  • Almendra molida 250g
  • Azúcar 250g
  • 5 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de canela

¿Que cómo se hace?

  • Mezclar ingredientes
  • Llenar un molde untado en mantequilla
  • Horno 170º durante 40 min
  • Espolvorear en azúcar glasé

 

Y para que quede más claro, Jonathan nos lo presenta en un vídeo.

Bon profit

Almejas a la marinera

En verano, Casino CIRSA lanza sus jornadas gastronómicas “Galicia & Tapas”. Galicia, una tierra para comérsela donde las tapas, más que una forma de cocinar, son una forma de vida. En esta ocasión, os dejamos la receta en vídeo de las Almejas a la marinera.

Ingredientes:

  • Almejas (400g)
  • Vino blanco (1/2 l)
  • Laurel (2 horas)
  • Aceite
  • Cebolla (50g)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Pimentón del vera (20g)
  • Harina (50g)
  • Tomate frito (100 g)
  • Perejil (1 cucharada)

 

Y ahora, ¡atentos al vídeo! En tan sólo 1 min todos los secretos de las almejas a la marinera.

 

Crêpes de trufa

¿Te gusta desayunar unas crêpes? ¿Con chocolate? Si la respuesta es sí, te encantará conocer la nueva receta de Jonathan Rabadán. Crêpes, sí, pero rellena de trufa y salsa de horchata. Que lo disfrutes.

Ingredientes:

  • Huevo
  • Leche
  • Nata
  • Mantequilla
  • Sal
  • Azúcar
  • Harina
  • Ralladura de limón y naranja
  • Brandy
  • Trufa

Y para que veas todo el arte de nuestro respostero, te dejamos un vídeo con la receta.

Rabo de toro

Andalucía, tierra del sur. Llena de arte en todas sus facetas. Música, pintura, baile… y gastronomía, mucha gastronomía. Entre sus platos más conocidos, está el rabo de toro a la cordobesa. Hoy, Julio os desvela todos los secretos de este plato. A tener en cuenta, ¡necesita reposar durante 24 horas!

Ingredientes:

  • Rabo de todo
  • Cebolla
  • Tomate
  • Pimiento rojo y verde
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • Vino tinto
  • Vinagre
  • Sal
  • Agua
  • Patata
  • Cebollino

Ahora, el vídeo.