Zamburiñas en Vinagreta

En noviembre, llegan las jornadas de “Marisco & Tapas”. Una temática de lo más apetecible con un menú maridado cerrado en 24’95€ que podrá degustarse los viernes del mes. Como adelanto, os proponemos la receta de un plato sencillo y vistoso, zamburiñas en Vinagreta.

Receta para preparar 12 zamburiñas.

Para la vinagreta:

  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 pimiento verde mediano
  • 1/2 pimiento rojo mediano
  • 1 calabacín ( solo la parte de la piel )
  • 1 tomate pelado ( solo la carne sin pepitas )
  • 200g aceite de oliva bueno
  • 100g vinagre ( al gusto , de jerez,de manzana de frambuesa etc )
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1 cucharada de mostaza.

Cómo preparar la vinagreta:

  • Lavamos todas las verduras y las cortamos en cubitos muy pequeños, las juntamos y reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite con el vinagre que hallamos elegido, añadimos sal y pimienta a nuestro gusto, incorporamos la salsa perrins i la mostaza y batimos, añadimos las verduras y ya tenemos la vinagreta.

Y por último:

  • Colocamos las zamburiñas en una bandeja, le ponemos sal y aceite de oliva y las horneamos 3 o 4 minutos a 180º .
  • Ponemos las zamburiñas en un plato las regamos con nuestra vinagreta decoramos con brotes verdes y listo.

 

Buen Provecho.

 

Almejas a la marinera

En verano, Casino CIRSA lanza sus jornadas gastronómicas “Galicia & Tapas”. Galicia, una tierra para comérsela donde las tapas, más que una forma de cocinar, son una forma de vida. En esta ocasión, os dejamos la receta en vídeo de las Almejas a la marinera.

Ingredientes:

  • Almejas (400g)
  • Vino blanco (1/2 l)
  • Laurel (2 horas)
  • Aceite
  • Cebolla (50g)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Pimentón del vera (20g)
  • Harina (50g)
  • Tomate frito (100 g)
  • Perejil (1 cucharada)

 

Y ahora, ¡atentos al vídeo! En tan sólo 1 min todos los secretos de las almejas a la marinera.

 

Tomates verdes fritos

En el mes de enero, Julio Sanchís nos propone unas jornadas gastronómicas que rinden homenaje al séptimo arte, “platos de películas”. En el cuidado menú, podréis degustar platos famosos por aparecer en galardonadas películas. Entre ellos, hoy destacamos los Tomates Verdes fritos, uno de los entrantes de nuestro menú, y título de la película que recibió varias nominaciones a los Oscar de 1991.

Aquí tenéis los ingredientes para elaborar el plato:

  • Tomates verdes en rodajas de 0,5 cm
  • Harina de trigo y de maíz a mitades para rebozarlos
  • Huevos para rebozar
  • Orégano, c/n
  • Pimienta, c/n
  • Sal, c/n
  • Aceite de oliva para freírlos

Y a continuación, el vídeo donde descubriréis todos los secretos de un exquisito entrante. Buen provecho.

Salpicón de marisco

En octubre, las Jornadas Gastronómicas del casino van destinadas al marisco con los moluscos como principal protagonista. En esta ocasión, Julio Sanchís os presenta el salpicón de pulpo y mejillones del Cantábrico, un plato de lo más resultón y apetecible en estos tiempos en los que todavía brilla el sol.

“Salpicón de pulpo y mejillones del Cantábrico “

Ingredientes:

  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Pimiento amarillo
  • Cebolla morada
  • Pulpo
  • Mejillones
  • Brotes tiernos
  • Sal gorda
  • Escamas de sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez

Receta:

  • Cortar en juliana las tres clases de pimientos y la cebolla morada
  • Abrir al vapor los mejillones (desechar los abiertos y rotos). Una vez fríos, separar la carne de las conchas.
  • Cocer el pulpo en abundante agua con sal gorda. Una vez frío, cortar en rodajas finas.

Montaje del plato:

  • Colocar en un cuenco o plato hondo (para que tenga cierta altura) las verduras y los mariscos de manera intercalada.
  • Aliñar con AOVE, vinagre de Jerez y escamas de sal al gusto.
  • Decorar con brotes tiernos.

Ahora sólo queda atreverse, prepararlo esta noche y disfrutar de un entrante fresco y sabroso. Buen provecho.

La Huerta de Verano

Este viernes día 5 (y cada viernes hasta el 26) comenzaremos a servir nuestras jornadas gastronómicas de agosto, esta vez dedicadas a las hortalizas de verano.

Unas jornadas livianas, fantásticas para una noche de verano, que por sólo 24,95€ incluyen maridaje de vinos valencianos.

Éste será el menú, que también puedes descargar aquí:

Aperitivos

Sopita fría de remolacha
Brocheta de verduras osmotizadas

Menú

Ensalada fresca de verduras y hortalizas según mercado
Tempura de berenjena con miel
Tabulé de verdura con langostinos y frutos secos

Postre

Macedonia de frutas con sorbete de frambuesa

Café o infusión

La bodega

Vino blanco, Juan de Juanes, D.O. Valencia
Vino tinto, Dominio de la Vega, D.O Requena