Canelones de txangurro

Jornadas dedicadas al marisco, pero en tapas. Deliciosos bocados de mar. Y como receta, un plato exquisito, tan rico y sabroso por dentro como por fuera, unos canelones rellenos de txangurro con salsa de carabineros.

Ingredientes

  • Aceite 60g
  • Puerro picado 30g
  • Cebolla picada 30g
  • Tomate frito 20g
  • Brandy
  • Harina 30g
  • Nata 300g
  • Sal y pimienta
  • Txangurro 500g
  • Queso parmesano
  • Salsa de marisco
  • Canelones

Aquí tenéis el vídeo. ¡Que lo disfrutéis!

Zamburiñas en Vinagreta

En noviembre, llegan las jornadas de “Marisco & Tapas”. Una temática de lo más apetecible con un menú maridado cerrado en 24’95€ que podrá degustarse los viernes del mes. Como adelanto, os proponemos la receta de un plato sencillo y vistoso, zamburiñas en Vinagreta.

Receta para preparar 12 zamburiñas.

Para la vinagreta:

  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 pimiento verde mediano
  • 1/2 pimiento rojo mediano
  • 1 calabacín ( solo la parte de la piel )
  • 1 tomate pelado ( solo la carne sin pepitas )
  • 200g aceite de oliva bueno
  • 100g vinagre ( al gusto , de jerez,de manzana de frambuesa etc )
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1 cucharada de mostaza.

Cómo preparar la vinagreta:

  • Lavamos todas las verduras y las cortamos en cubitos muy pequeños, las juntamos y reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite con el vinagre que hallamos elegido, añadimos sal y pimienta a nuestro gusto, incorporamos la salsa perrins i la mostaza y batimos, añadimos las verduras y ya tenemos la vinagreta.

Y por último:

  • Colocamos las zamburiñas en una bandeja, le ponemos sal y aceite de oliva y las horneamos 3 o 4 minutos a 180º .
  • Ponemos las zamburiñas en un plato las regamos con nuestra vinagreta decoramos con brotes verdes y listo.

 

Buen Provecho.

 

Almejas a la marinera

En verano, Casino CIRSA lanza sus jornadas gastronómicas “Galicia & Tapas”. Galicia, una tierra para comérsela donde las tapas, más que una forma de cocinar, son una forma de vida. En esta ocasión, os dejamos la receta en vídeo de las Almejas a la marinera.

Ingredientes:

  • Almejas (400g)
  • Vino blanco (1/2 l)
  • Laurel (2 horas)
  • Aceite
  • Cebolla (50g)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Pimentón del vera (20g)
  • Harina (50g)
  • Tomate frito (100 g)
  • Perejil (1 cucharada)

 

Y ahora, ¡atentos al vídeo! En tan sólo 1 min todos los secretos de las almejas a la marinera.

 

Pulpo a la gallega

Todos hemos probado el pulpo a la gallega, uno de los platos insignia de Galicia. ¿Pero cómo se prepara un buen pulpo a la gallega? Julio Sanchís nos desvela cuál es la receta con motivo de las jornadas gastronómicas “Tapas & Galicia” de Casino CIRSA. Se pueden disfrutar en el restaurante del casino cada viernes desde este 04 de agosto hasta el 08 de septiembre.

En primer lugar, los ingredientes.

  • 1 pulpo de unos 2-3 kg.
  • 1 kg de patatas cocidas
  • sal gorda
  • pimentón bueno dulce o picante
  • aceite de oliva virgen
  • agua para cocer el pulpo

Y ahora, manos a la obra.

Poner al fuego una hoya con abundante agua.

Cuando empiece a hervir, añadir el pulpo y dejar unos 25-30 min. Para comprobar que está cocido podéis pincharlo. Una vez cocido, dejar reposar unos minutos y sacarlo.

En un plato de madera, colocar un fondo de patatas cortadas en láminas. Encima, poner el pulpo cortado, un chorro de aceite, sala y pimentón al gusto…

Así de fácil. La clave está en el producto. Es… #cocinahonesta. Buen provecho.