Pulpo a la gallega

Todos hemos probado el pulpo a la gallega, uno de los platos insignia de Galicia. ¿Pero cómo se prepara un buen pulpo a la gallega? Julio Sanchís nos desvela cuál es la receta con motivo de las jornadas gastronómicas “Tapas & Galicia” de Casino CIRSA. Se pueden disfrutar en el restaurante del casino cada viernes desde este 04 de agosto hasta el 08 de septiembre.

En primer lugar, los ingredientes.

  • 1 pulpo de unos 2-3 kg.
  • 1 kg de patatas cocidas
  • sal gorda
  • pimentón bueno dulce o picante
  • aceite de oliva virgen
  • agua para cocer el pulpo

Y ahora, manos a la obra.

Poner al fuego una hoya con abundante agua.

Cuando empiece a hervir, añadir el pulpo y dejar unos 25-30 min. Para comprobar que está cocido podéis pincharlo. Una vez cocido, dejar reposar unos minutos y sacarlo.

En un plato de madera, colocar un fondo de patatas cortadas en láminas. Encima, poner el pulpo cortado, un chorro de aceite, sala y pimentón al gusto…

Así de fácil. La clave está en el producto. Es… #cocinahonesta. Buen provecho.