Pulpo a la gallega

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Todos hemos probado el pulpo a la gallega, uno de los platos insignia de Galicia. ¿Pero cómo se prepara un buen pulpo a la gallega? Julio Sanchís nos desvela cuál es la receta con motivo de las jornadas gastronómicas «Tapas & Galicia» de Casino CIRSA. Se pueden disfrutar en el restaurante del casino cada viernes desde este 04 de agosto hasta el 08 de septiembre.

En primer lugar, los ingredientes.

  • 1 pulpo de unos 2-3 kg.
  • 1 kg de patatas cocidas
  • sal gorda
  • pimentón bueno dulce o picante
  • aceite de oliva virgen
  • agua para cocer el pulpo

Y ahora, manos a la obra.

Poner al fuego una hoya con abundante agua.

Cuando empiece a hervir, añadir el pulpo y dejar unos 25-30 min. Para comprobar que está cocido podéis pincharlo. Una vez cocido, dejar reposar unos minutos y sacarlo.

En un plato de madera, colocar un fondo de patatas cortadas en láminas. Encima, poner el pulpo cortado, un chorro de aceite, sala y pimentón al gusto…

Así de fácil. La clave está en el producto. Es… #cocinahonesta. Buen provecho.

 

Rabo de toro

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Andalucía, tierra del sur. Llena de arte en todas sus facetas. Música, pintura, baile… y gastronomía, mucha gastronomía. Entre sus platos más conocidos, está el rabo de toro a la cordobesa. Hoy, Julio os desvela todos los secretos de este plato. A tener en cuenta, ¡necesita reposar durante 24 horas!

Ingredientes:

  • Rabo de todo
  • Cebolla
  • Tomate
  • Pimiento rojo y verde
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • Vino tinto
  • Vinagre
  • Sal
  • Agua
  • Patata
  • Cebollino

Ahora, el vídeo.

 

Hummus

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El hummus, es un entrante sabroso, éxito en cualquier mesa, de los que gusta a todo el mundo. Al mismo tiempo, es sencillo. Pero no todos los hummus que hemos probado son iguales. De las Jornadas Gastronómicas de abril «la cocina de Marruecos», Julio Sanchís nos explica cómo hacer un exquisito hummus. Tomen nota.

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • Ajos picados
  • Comino
  • Sal
  • Zumo de lima
  • Ralladura de lima
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce

No es difícil si sabes cómo hacerlo. Echa un vistazo al vídeo y prepara el mejor hummus que hayas probado.

Tomates verdes fritos

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En el mes de enero, Julio Sanchís nos propone unas jornadas gastronómicas que rinden homenaje al séptimo arte, «platos de películas». En el cuidado menú, podréis degustar platos famosos por aparecer en galardonadas películas. Entre ellos, hoy destacamos los Tomates Verdes fritos, uno de los entrantes de nuestro menú, y título de la película que recibió varias nominaciones a los Oscar de 1991.

Aquí tenéis los ingredientes para elaborar el plato:

  • Tomates verdes en rodajas de 0,5 cm
  • Harina de trigo y de maíz a mitades para rebozarlos
  • Huevos para rebozar
  • Orégano, c/n
  • Pimienta, c/n
  • Sal, c/n
  • Aceite de oliva para freírlos

Y a continuación, el vídeo donde descubriréis todos los secretos de un exquisito entrante. Buen provecho.

Tarta de pera y caramelo

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Ya tenemos una tarta para destacar en las comidas navideñas. ¡Do It Yourself! Diviértete cocinando este jugoso semifrío de pera confitada y caramelo con crema inglesa.

Ingredientes:

  • Harina
  • Azúcar
  • Huevos
  • Nata montada
  • Toffee denso: Azúcar, nata y leche
  • Pera confitada
  • Hojas de Menta para decorar

Ahora, en imágenes. Las cosas saben diferente cuando te las preparas tú.

Quesada Pasiega

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En el mes de octubre, Julio Sanchís diseña un menú muy especial para las Jornadas Gastronómicas de Rte ONE Vlc. Con idea de apoyar la candidatura de la Gastronomía Española como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO se han seleccionado y presentado los 7 platos más representativos de nuestra cocina a través de los votos de 70.000 internautas. 7 best sellers de la cocina española.

Hoy, os presentamos la receta de la Quesada Pasiega, uno de los platos más representativos de la gastronomía original de Cantabria.

 

Ingredientes:

  • Queso fresco de vaca
  • Azúcar
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Canela
  • Harina de trigo
  • Ralladura de limón
  • Sal
  • Yogur líquido
  • Frutos del bosque de temporada
  • Menta

 

Receta:

  • Mezclar en un cuenco el queso fresco, el azúcar, los huevos, la canela, la ralladura de limón y la sal.
  • Una vez bien batido, añadir la harina poco a poco y volver a mezclar bien.
  • Untar un molde con mantequilla y rellenarlo con la mezcla.
  • Hornear en horno precalentado durante 45´ a unos 180ºC.

 

Montaje del plato:

  • Colocar en la base del plato una base de yogur líquido.
  • Sobre ella y en mitad del plato colocamos una ración de la Quesada Pasiega ya fría.
  • Decoramos con frutos del bosque de temporada y unas hojas de menta.

 

¡¡¡Que aproveche!!!