Cuscús

Acabamos este ciclo dedicado a la cocina marroquí con un clásico en estas tierras sensoriales. El cuscús, un exótico plato principal que podemos encontrar en cualquier mesa de Marruecos.

¿Cómo se prepara un tradicional Cuscús de Marruecos?

En una olla con agua, ponemos:

  • Cordero
  • Azafrán
  • Colorante
  • Jengibre
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • Sal
  • Ajos
  • Laurel
  • Canela
  • Mantequilla
  • Comino
  • Cilantro

Una vez preparada todo el aderezo del cordero, llega el momento de cocer el cordero.

Después de cocer el cordero, retiramos toda pieza sólido de la olla dejando únicamente el caldo. Añadimos:

  • Zanahoria
  • Nabo
  • Calabaza
  • Calabacín

Y a cocer las verduras.

Llega el momento de servir. Colocamos en un plazo el cuscús (semola) preparada en forma de volcán. Después colocamos el cordero y las verduras, regamos con un poco de caldo… y listo, c’est finit.

 

 

Hummus

El hummus, es un entrante sabroso, éxito en cualquier mesa, de los que gusta a todo el mundo. Al mismo tiempo, es sencillo. Pero no todos los hummus que hemos probado son iguales. De las Jornadas Gastronómicas de abril “la cocina de Marruecos”, Julio Sanchís nos explica cómo hacer un exquisito hummus. Tomen nota.

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • Ajos picados
  • Comino
  • Sal
  • Zumo de lima
  • Ralladura de lima
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce

No es difícil si sabes cómo hacerlo. Echa un vistazo al vídeo y prepara el mejor hummus que hayas probado.