En octubre, las Jornadas Gastronómicas del casino van destinadas al marisco con los moluscos como principal protagonista. En esta ocasión, Julio Sanchís os presenta el salpicón de pulpo y mejillones del Cantábrico, un plato de lo más resultón y apetecible en estos tiempos en los que todavía brilla el sol.

“Salpicón de pulpo y mejillones del Cantábrico “

Ingredientes:

• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pimiento amarillo
• Cebolla morada
• Pulpo
• Mejillones
• Brotes tiernos
• Sal gorda
• Escamas de sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jerez

Receta:

• Cortar en juliana las tres clases de pimientos y la cebolla morada
• Abrir al vapor los mejillones (desechar los abiertos y rotos). Una vez fríos, separar la carne de las conchas.
• Cocer el pulpo en abundante agua con sal gorda. Una vez frío, cortar en rodajas finas.

Montaje del plato:

• Colocar en un cuenco o plato hondo (para que tenga cierta altura) las verduras y los mariscos de manera intercalada.
• Aliñar con AOVE, vinagre de Jerez y escamas de sal al gusto.
• Decorar con brotes tiernos.

Ahora sólo queda atreverse, prepararlo esta noche y disfrutar de un entrante fresco y sabroso. Buen provecho.