Tomates verdes fritos

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En el mes de enero, Julio Sanchís nos propone unas jornadas gastronómicas que rinden homenaje al séptimo arte, «platos de películas». En el cuidado menú, podréis degustar platos famosos por aparecer en galardonadas películas. Entre ellos, hoy destacamos los Tomates Verdes fritos, uno de los entrantes de nuestro menú, y título de la película que recibió varias nominaciones a los Oscar de 1991.

Aquí tenéis los ingredientes para elaborar el plato:

  • Tomates verdes en rodajas de 0,5 cm
  • Harina de trigo y de maíz a mitades para rebozarlos
  • Huevos para rebozar
  • Orégano, c/n
  • Pimienta, c/n
  • Sal, c/n
  • Aceite de oliva para freírlos

Y a continuación, el vídeo donde descubriréis todos los secretos de un exquisito entrante. Buen provecho.

Tarta de pera y caramelo

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Ya tenemos una tarta para destacar en las comidas navideñas. ¡Do It Yourself! Diviértete cocinando este jugoso semifrío de pera confitada y caramelo con crema inglesa.

Ingredientes:

  • Harina
  • Azúcar
  • Huevos
  • Nata montada
  • Toffee denso: Azúcar, nata y leche
  • Pera confitada
  • Hojas de Menta para decorar

Ahora, en imágenes. Las cosas saben diferente cuando te las preparas tú.

Papas arrugadas

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Hoy nos dejamos aconsejar por Julio Sanchís quien nos descubre los secretos de uno de los platos clásicos de la gastronomía canaria, las papas arrugadas. Los mojos que la acompañan pueden ser verde o rojo. En este caso lo plantemos verde. Un plato tan sencillo como resultón.

Ingredientes:

  • patatas
  • agua
  • sal
  • ajos
  • comino
  • cilantro
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre

Con esto y nada más, un entrante perfecto para cualquier ocasión. Aquí te lo dejamos en vídeo.

Y si no te apetece cocinar, ven a ver a Julio en las jornadas gastronómicas de noviembre. Cada viernes, un menú con los best sellers de la cocina española. Entre ellos, estas deliciosas «papas».

Que aproveche.

 

Quesada Pasiega

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En el mes de octubre, Julio Sanchís diseña un menú muy especial para las Jornadas Gastronómicas de Rte ONE Vlc. Con idea de apoyar la candidatura de la Gastronomía Española como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO se han seleccionado y presentado los 7 platos más representativos de nuestra cocina a través de los votos de 70.000 internautas. 7 best sellers de la cocina española.

Hoy, os presentamos la receta de la Quesada Pasiega, uno de los platos más representativos de la gastronomía original de Cantabria.

 

Ingredientes:

  • Queso fresco de vaca
  • Azúcar
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Canela
  • Harina de trigo
  • Ralladura de limón
  • Sal
  • Yogur líquido
  • Frutos del bosque de temporada
  • Menta

 

Receta:

  • Mezclar en un cuenco el queso fresco, el azúcar, los huevos, la canela, la ralladura de limón y la sal.
  • Una vez bien batido, añadir la harina poco a poco y volver a mezclar bien.
  • Untar un molde con mantequilla y rellenarlo con la mezcla.
  • Hornear en horno precalentado durante 45´ a unos 180ºC.

 

Montaje del plato:

  • Colocar en la base del plato una base de yogur líquido.
  • Sobre ella y en mitad del plato colocamos una ración de la Quesada Pasiega ya fría.
  • Decoramos con frutos del bosque de temporada y unas hojas de menta.

 

¡¡¡Que aproveche!!!

Guiso de Calamares

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Hoy Julio Sanchís nos deja la receta de un Guiso de calamares con gambas y berberechos con motivo de las Jornadas Gastronómicas del Marisco que se celebran cada viernes de octubre en Rte ONE Vlc.

Para preparar este plato marinero, necesitaréis:

  • Cebolla
  • Ajo
  • Laurel
  • Guindilla
  • Tomate
  • Pimentón dulce
  • Anillas de Calamar
  • Sal
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Perejil
  • Colas de gamba
  • Berberechos

Seguro que este plato os funciona muy bien, siendo de carácter estrictamente casero. ¡Que aproveche!

Salpicón de marisco

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En octubre, las Jornadas Gastronómicas del casino van destinadas al marisco con los moluscos como principal protagonista. En esta ocasión, Julio Sanchís os presenta el salpicón de pulpo y mejillones del Cantábrico, un plato de lo más resultón y apetecible en estos tiempos en los que todavía brilla el sol.

“Salpicón de pulpo y mejillones del Cantábrico “

Ingredientes:

  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Pimiento amarillo
  • Cebolla morada
  • Pulpo
  • Mejillones
  • Brotes tiernos
  • Sal gorda
  • Escamas de sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Jerez

Receta:

  • Cortar en juliana las tres clases de pimientos y la cebolla morada
  • Abrir al vapor los mejillones (desechar los abiertos y rotos). Una vez fríos, separar la carne de las conchas.
  • Cocer el pulpo en abundante agua con sal gorda. Una vez frío, cortar en rodajas finas.

Montaje del plato:

  • Colocar en un cuenco o plato hondo (para que tenga cierta altura) las verduras y los mariscos de manera intercalada.
  • Aliñar con AOVE, vinagre de Jerez y escamas de sal al gusto.
  • Decorar con brotes tiernos.

Ahora sólo queda atreverse, prepararlo esta noche y disfrutar de un entrante fresco y sabroso. Buen provecho.

Vasito 4 texturas

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En esta ocasión, Jonathan Rabadán nos enseña cómo preparar un postre muy especial, elegante y sencillo a la par. Se trata del vasito de 4 texturas, en el que podremos recrearnos jugando con distintos sabores.

Los ingredientes necesarios para esta receta son:

– Compota o mermelada de frutas
– Crujiente de bizcocho o galletas (bizcocho o galletas pasado por molinillo)
– Crema pastelera o aromatizada con sabores
– Mousse (de frutas/chocolate..)
– Decoración: frutas del bosque y menta

Ahora sólo queda probarlo…

 

Heringssalat

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El mes de septiembre es el mes de la Oktoberfest en Casino CIRSA. Y en lo que se refiere a gastronomía rendimos homenaje a la cultura alemana. Si has probado nuestras Jornadas gastronómicas «Oktoberfest», seguro te has fijado en un entrante muy especial, la ensalada de arenques y patata, «Heringssalat». Hoy te dejamos la receta para 4 personas:

  • Patata cocida Primos (200g)
  • Cebolla tierna cruda picada (50g)
  • Pepinillo cortado en finas rodajas (50g)
  • Salsa agria (1 yogurt, ½ limón y 1cs de mostaza)
  • 1 filete de arenque ahumado por persona
  • Cebollino para decorar.

Guten appetit.

Tarta de dulce de leche

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Estos días en Casino CIRSA consulta la oferta de tartas caseras by Jonathan Rabadán. Encontrarás una tarta especial, caprichosa, nuestra tarta de dulce de leche, chocolate y café.

Si tienes ganas de prepararla en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

Bizcocho, para laminar
Dulce de leche
Almíbar de café
Crema pastelera
Leche merengada
Y para el toque final, crujiente de almendras y nueces

Jonathan te desvela sus secretos en menos de un minuto.