Si en mayo, bajábamos hasta Marruecos, en junio, seguimos yendo al sur… pero no tanto. Nos quedamos en Andalucía, y preparamos un menú a base de tapas características de esta zona del país con tanto arte. Empezamos con algo clásico, fresco… ideal para estos meses venideros de verano. Hoy, descubre cómo preparar un exquisito salmorejo.

 

Ingredientes:

• 1 kg tomates maduros
• 300g pan del dia anterior
• 2 dientes de ajos pelados
• 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
• 200g aceite de oliva virgen
• Sal
• 500g agua

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar 4/5 h en la nevera, triturar y colar, rectificar de sal y de vinagre.

 

Emplatado:

Servir bien frío en un bol, plato hondo o taza, añadir un huevo de codorniz cocido partido por la mitad un poco de buen jamón picado unos costrones de pan frito y una gotas de aceite de oliva virgen.

 

¡A disfrutar de este plato!