La tarta del mes de mayo te va a enamorar. Se trata de una delicatessen de fresas con yema tostada.

Ingredientes:

• Bizcocho molde:
  • Harina
  • Huevos
  • Azúcar

  Crema pastelera:

  • leche
  • huevos
  • canela rama
  • cascara de limón
  • azúcar

  Nata montada:

  • Nata líquida
  • azúcar

  Almíbar de fresones:

  • fresas
  • Agua
  • Azúcar

  Yema confitada:

  • Yemas
  • Azúcar

  Salsa de chocolate:

  • Cobertura blanca
  • Agua
  • Orujo
  • Azúcar
  • Mantequilla

  Decoración:

  • Láminas de fresas

Receta:

 

Bizcocho: montar los huevos con el azúcar y añadir la harina. Escudillar en moldes cuadrados y hornear.

Crema pastelera: calentar ¾ partes de la leche con la canela  el limón y la mitad del azúcar, en un bol mezclar las yemas la maicena el resto de azúcar y la leche fría que nos queda, añadir a esta mezcla la leche caliente colada cocinar al fuego hasta conseguir la textura de crema y enfriar.

Nata montada: montar la nata con el azúcar.

Almíbar de fresas: elaborar un almíbar cociendo las fresas con el agua y el azúcar.

Yema confitada: cocer las yemas con el azúcar y enfriar.

Salsa de Chocolate: juntar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Colar y dejar enfriar.

Montaje del plato:

Cortar el bizcocho en tres laminas.

Poner una capa de bizcocho y mojar con almíbar de fresas.

Poner una capa de crema y fresas cocidas del almíbar por encima.

Repetir el paso con la siguiente capa de bizcocho.

Poner una capa de nata montada y fresas.

Repetir paso con la siguiente capa de bizcocho.

Extender una capa de crema y quemar con azúcar.

Dejar enfriar y cortar en porciones.

Emplatado:

Poner la salsa de chocolate en la base del plato, una porción de tarta y decorar con láminas de fresas.